Insegnamento obbligatorio per la Laurea Magistrale in Physics of Complex Systems, collocato al I pd del II anno. In questo insegnamento la fisica statistica viene applicata allo studio della materia soffice, ovvero a quei sistemi complessi corrispondenti a fasi condensate della materia che, pur non avendo le correlazioni spaziali caratteristiche della fase solida, mostrano un certo grado di organizzazione strutturale a livello mesoscopico.

Lo studente deve imparare le proprietà fondamentali delle interazioni che caratterizzano la materia soffice. Deve anche imparare ad applicare la fisica statistica allo studio dei fenomeni che emergono in quei sistemi complessi nei quali queste interazioni coinvolgono un grande numero di atomi e molecole, quali liquidi confinati, polimeri o cristalli liquidi.

Elementi di base della fisica statistica.

Introduzione agli stati della materia; la materia soffice: polimeri, liquidi organici, cristalli liquidi.
Interazioni tra atomi, molecole, ioni.
Interazioni a lungo raggio: teoria di Gouy-Chapman, teoria DLVO.
Interazioni specifiche: legami idrogeno, deplezione, mezzi confinati.
Superfici e interfacce: capillarità, wetting, dinamica del wetting 'asciutto', fenomeni di isteresi.
Esempi di fluidi complessi: polimeri neutri, cristalli liquidi termotropi, fasi liotrope.

I testi, scelti tra quelli elencati, saranno comunicati a lezione dal docente titolare dell'insegnamento'

J.N.Israelachvili, Intermolecular and surface forces, Academic Press
A.Adamson, Physical chemistry of surfaces, Wiley
D.F.Evans, H.Wennerström, The colloidal domain, Wiley
D.J.Shaw, Introduction to colloid and surface chemistry, Butterworths
J.Lyklema, Fundamentals of Colloids and Interface Science, Academic Press
Liquids, solutions, dispersions, gels, B.Cabane and S.Hénon, Belin
E.B.Priestley, P.J.Wojtowicz, P.Sheng, Introduction to liquid crystals, Plenum, NY and London, 1974.
P.G. de Gennes, J.Prost, The physics of liquid crystals, Oxford Science Publications
P.G. de Gennes, Scaling concepts in polymer physics, Cornell University Press

Esame scritto.