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Sfide e Opportunità nell'Industria Agroalimentare Secondaria
Parole chiave INDUSTRIA AGROALIMENTARE SECONDARIA, QUALITA', SOSTENIBILITA'
Riferimenti MAURIZIO GALETTO, ELISA VERNA
Gruppi di ricerca Ingegneria della qualità
Tipo tesi RICERCA
Descrizione Questo studio si concentra su una ricognizione delle sfide ancora aperte nell'industria agroalimentare secondaria, con particolare riferimento alla trasformazione di carni e frutta. L'analisi non si limita ai processi di trasformazione ma si estende all'intero ciclo di vita dei prodotti: dall'approvvigionamento alla distribuzione, passando per la dismissione fino al riciclo. Aspetti come la generazione di difetti, il packaging, il riciclo dei materiali e la logistica saranno al centro dell'indagine, evidenziando le complesse relazioni tra qualità e sostenibilità. L'intento è di fornire una visione olistica delle sfide presenti, identificando le aree chiave di intervento per incrementare sia la qualità che la sostenibilità nel settore.
Conoscenze richieste INGEGNERIA DELLA QUALITA', GESTIONE DEI PROCESSI PRODUTTIVI, PROGRAMMAZIONE DELLA PRODUZIONE
Scadenza validita proposta 31/03/2024
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